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클로스트리디움퍼프린젠스 (1)

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    최근 급증한 퍼프린젠스균 식중독, 당신의 식탁은 안전한가요?

    퍼프린젠스균 식중독, 왜 늘고 있을까요?최근 몇 년 사이, 퍼프린젠스균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독 사례가 급증하고 있습니다. 2022년 4건(264명), 2023년 3건(106명)에서 2024년에는 11건(452명)으로 급증하며 보건당국의 주의 경보가 강화되었습니다. 특히 배달 음식이나 급식 형태의 대량 조리식품에서 자주 발생하고 있어 더욱 각별한 주의가 요구됩니다.클로스트리듐 퍼프린젠스란 무엇인가요?퍼프린젠스균(Clostridium perfringens)의 정체퍼프린젠스균은 혐기성 그람양성균으로, 공기 없이도 잘 번식하며 열에 강한 아포(포자)를 형성해 100℃에서도 생존하는 세균입니다. 이 아포는 일반적인 가열로는 사멸하지 않기 때문에, 음식을 가열한 뒤 보관 상태가 ..

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